Uit de lunchbox
Fast food is snel gehaald en een snelle hap uit de kantine is lekker makkelijk. Bovendien staat een brooddoos voor velen ook synoniem voor boterhammen met choco of kaas, wat natuurlijk vrij saai wordt na een tijdje. Toch zijn er voldoende redenen om ook voor jezelf (en niet enkel voor de kinderen) een brooddoos klaar te maken. Wie op voorhand zijn lunch klaarmaakt is namelijk geneigd om gezonder te eten en het is bovendien ook beter voor de portemonnee.
5 tips voor een gezonde lunch
- Groenten zijn een must in een gezonde lunch. Verwerk ze in een soep, neem een rauwkostsalade mee of koop ‘snoep’ groenten voor in de lunchbox.
- Hou je van salades als beleg? Maak een gezondere versie met bv. tonijn uit blik en een gezonde saus op basis van yoghurt, mosterd of een light dressing.
- Bedenk 4 of 5 lunches die je lekker vindt, en zorg ervoor dat je de basisingrediënten hiervoor altijd in huis hebt of dat je ze standaard op je boodschappenlijst zet.
- Investeer in meeneembakjes. Zo kan je makkelijker een salade, soep, yoghurt met muesli of wat rauwkost meenemen voor bij de lunch.
- ’s ochtends geen zin of tijd om al aan je middageten te denken? Neem ’s avonds een momentje om je lunch voor de dag nadien klaar te maken en bewaar deze in de koelkast.
Recept
Kipwraps met mango & limoendressing
Ingrediënten:
- 2 volkoren wraps
- 50g gegaarde kipfilet
- 1 eetlepel light roomkaas
- 1/4 mango
- rucola
- 3 radijzen
- 1/2 limoen
- 2 blaadjes munt
- 2 blaadjes basilicum
- peper
Bereiding
Was de limoen. Rasp de groene schil van de limoen en pers een halve limoen uit. Meng de light roomkaas met de limoenrasp, een koffielepel limoensap & peper. Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd in kleine blokjes. Snijd de radijzen in plakjes en de munt en basilicum in reepjes.
Besmeer de wraps met de dressing en verdeel er de kip, mango, radijs, kruiden en rucola over.
Rol de wrap op, ‘plak’ de wrap dicht met een beetje dressing en halveer.
Smakelijk!
Benieuwd hoe MIND Food & Health Coaching jou kan helpen om een gezond voedingspatroon samen te stellen. Neem vandaag nog contact op!