Voor 2 personen
✽ 6 Sint-jacobsvruchten
✽ 150g spinazie
✽ 6 zongedroogde tomaatjes
✽ handvol krulpeterselie
✽ olijfolie
✽ 1 teentje knoflook
✽ peper / zout
Bereiding
Stoof de spinazie aan in olijfolie en kruid met peper en zout. Snijd de zongedroogde tomaatjes, knoflook en de krulpeterselie fijn en stoof aan in een pan met olijfolie. Voeg na 2 minuten de Sint-jacobsvruchten toe en bak 1 tot 2 minuten aan elke kant. Kruid met peper en zout. Lepel de spinazie op de borden en schik de Sint-jacobsvruchten en kruiden erop.
Veel kookplezier!
Liefs,
Nathalie