Voor 1 liter soep:
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 500g broccoli
- 750 ml groentebouillon
- 50 ml light room (Alpro)
- 100g gerookte zalm
- Bieslook
- Kruiden: peper – zout
- Olijfolie
Bereiding:
Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Fruit de ui en de knoflook aan in een scheutje olijfolie. Maak de broccoli schoon en snijd in roosjes. Maak de groentebouillon en voeg toe aan de ui en de knoflook. Kook de broccoli ongeveer 20 minuten in de bouillon. Blend de soep fijn en voeg de room toe.
Verwarm de soep nog even en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de gerookte zalm in snippers en knip de bieslook in fijne stukjes.
Serveer de soep met de gerookte zalm en bieslook.